La découverte des vins de ce terroir est à la fois une signature, un prétexte et un but. L'extrême diversité des terres et des climats de ce petit bout de France implique la même diversité de gens et de chefs d'oeuvre. Plus encore que les autres jours, vous allez pouvoir profiter des richesses naturelles et historiques des lieux, mais aussi en apprécier les produits. Saint-Chinian, Minervois, Corbières, Faugères et autres vont couler à flot. 

St Pons

Minerve

Avec sa situation inexpugnable, protégée par les canyons de deux torrents le Brian et la Cesse, Minerve ne pouvait devenir qu'un haut lieu de l'histoire. Elle l'a malheureusement payé de son sang, car devenue un centre important du catharisme elle a été prise par Simon de Montfort en 1210, qui a brûlé 140 cathares après sept semaines de siège. La ville était tombée non par les armes, mais à cause du manque d'eau.
Pour comprendre l'histoire des lieux, il convient de ne pas manquer: 

• Le château cathare.
• Le Puits Saint Rustique qui ravitaillait la ville en eau.
• Le musée d’archéologie et de paléontologie.
• Le mémorial au bûcher cathare

L'Héric

Sculptées à même le massif du Caroux, les gorges du torrent Héric émerveillent le promeneur par leur aspect sauvage et par le gigantesque travail de l'eau. On peut les visiter à pied. Des écoles d'escalade et de canoë kayak du monde entier viennent former leurs élèves dans ces lieux préservés.

Et beaucoup plus encore ...